Il ristorante "Ora d'Aria" deve questo nome non solo alla vicinanza della prima sede con il il vecchio carcere fiorentino delle Murate, ma anche all'intento che tutto lo staff si propone di raggiungere con il proprio lavoro: offrire alla clientela del locale una pausa rilassante e piacevole dallo scorrere frenetico degli impegni quotidiani. L'ambiente coniuga la modernità con l'eleganza, offrendo anche suggestioni artistiche e stimoli culturali tramite l'allestimento di mostre a rotazione. Arte contemporanea che ben si accompagna alle proposte della cucina creativa e moderna, seppur ancorata alla migliore tradizione del territorio, opera del giovane chef Marco Stabile. L'eccellente cantina ha come protagonisti principali i vini toscani, italiani e francesi.
Menu dell'Ora d'Aria
Gli Antipasti
- L’uovo (le uova, la gallina, i riti della nonna Toscana) € 18,00
- Mantecato di baccalà alla livornese (con pane croccante all’uvetta e rosmarino) € 20,00
- Il coniglio (in dolce-forte di uva, bietole e pancetta) € 18,00
- Cubi caramellati di melanzane (al timo con ketchup di peperoni e salsa di yogurt) € 16,00
I Primi Piatti
- Zuppa di ceci rosa di Reggello (alla cenere,tortellini burro e alici) € 18,00
- Risotto mantecato al foie gras (con bottarga di muggine e polvere di mela) € 18,00
- Gnocchetti di patate (al sugo di verdure arrostite, salvia croccante, parmigiano stravecchio) € 18,00
- Doppie tagliatelle (con ragu di triglie, funghi porcini e nepitella fresca) € 20,00
- Le ruote pazze di Cavalieri (strascicate alla vecchia maniera) € 18,00
I Secondi Piatti
- Il baccalà arrostito (con limone fondente, carote candite e pepe selvaggio) € 32,00
- Il piccione Etouffè arrostito (l’ibisco, le patate di Cetica, il Cibreo) € 26,00
- Il Maialino morbido-croccante (l’aglio, la lavanda, i cavoli) € 30,00
- Il cacciucco e l’uccelletto (combinazione di 2 ricette Toscane) € 32,00
- 200g di bistecca (alla Fiorentina, fagioli zolfini all’olio di Salustri e patate viola) € 32,00
I Menu degustazione
Estate-Autunno 2010
Il mare a Firenze (per persona per tutto il tavolo,in versione ½ porzione € 60,00 per persona) € 70,00
- Mantecato di baccalà alla livornese (con pane croccante all’uvetta e rosmarino)
- Zuppa di ceci rosa di Reggello (alla cenere,tortellini burro e alici)
- Doppie tagliatelle (con ragu di triglie, funghi porcini e nepitella fresca)
- Il cacciucco e l’uccelletto (combinazione di 2 ricette Toscane)
- Tatin di pesche tardive (con gelato al limone e traminer)
Il Toscano (per persona per tutto il tavolo) € 50,00
- L’uovo (le uova, la gallina, i riti della nonna Toscana)
- Le ruote pazze di Cavalieri (strascicate alla vecchia maniera)
- 150g di bistecca (alla Fiorentina, fagioli zolfini all’olio di Salustri e patate viola)
- Aria di yogurt greco (amarene sciroppate e cialde di brigidini di Lamporecchio)
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Cucina Toscana 
